Công Thức Làm Bánh Mì Nguyên Cám – Bí Quyết Giữ Dáng Giữ Da

Bạn yêu bánh mì nhưng lại lo ngại về cân nặng và làn da? Đừng lo, bánh mì nguyên cám chính là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn! Không chỉ giàu chất xơ, giúp no lâu, hỗ trợ giảm cân hiệu quả, loại bánh này còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, góp phần nuôi dưỡng làn da từ bên trong. Đặc biệt, với công thức đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những ổ bánh mì nguyên cám thơm ngon, lành mạnh ngay tại nhà. Cùng KHUÔN BÁNH NGỌC ĐĂNG khám phá ngay bí quyết nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh mì nguyên cám

Bột mì nguyên cám: 300g (chọn loại mịn để bánh mềm hơn)
Men nở instant: 5g (nếu dùng men khô, nhớ kích hoạt trước)
Mật ong hoặc siro lá phong: 1 muỗng canh (tạo vị ngọt nhẹ và giúp men hoạt động tốt hơn)
Muối: 1 muỗng cà phê (giúp cân bằng hương vị)
Nước ấm: 200ml (khoảng 35-40°C, nước quá nóng sẽ làm chết men)
Dầu ô liu hoặc dầu dừa: 2 muỗng canh (cho vị thơm và bánh mềm hơn)
Hạt chia, hạt lanh, yến mạch (tuỳ chọn): Thêm dinh dưỡng và tạo kết cấu đặc biệt cho bánh.

2. Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì nguyên cám

Kích hoạt men – Bước quyết định thành công:

Cho 5g men nở vào một bát nhỏ.
Thêm 100ml nước ấm và 1 muỗng canh mật ong hoặc siro lá phong. Khuấy nhẹ nhàng cho men hoà tan.
Đậy bát lại, để ở nơi ấm áp khoảng 10 phút. Khi men sủi bọt như gạch cua và có mùi hơi chua nhẹ là men đã hoạt động tốt. Nếu không thấy bọt, men của bạn đã hỏng – hãy thay men mới để tránh hỏng mẻ bánh.

Trộn bột – Tạo nền cho bánh:

Trong một tô lớn, cho 300g bột mì nguyên cám và 1 muỗng cà phê muối vào, trộn đều.
Tạo một giếng nhỏ ở giữa tô bột, từ từ đổ hỗn hợp men đã kích hoạt vào.
Thêm nốt 100ml nước ấm còn lại và 2 muỗng canh dầu ô liu. Dùng muỗng gỗ khuấy nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
Nếu bạn muốn thêm hạt chia, hạt lanh hay yến mạch, đây là lúc cho vào. Lượng vừa đủ là khoảng 2 muỗng canh.

Nhào bột – Bí quyết cho bánh mềm dai:

Đổ bột ra mặt bàn đã phủ một lớp bột áo mỏng.
Nhào theo phương pháp gấp bột: Dùng lòng bàn tay ấn bột xuống, sau đó gập bột lại và xoay 90 độ. Lặp lại thao tác này trong khoảng 10-15 phút, đến khi khối bột mịn, đàn hồi tốt, không dính tay là đạt.
Nếu bột quá khô, thêm một chút nước. Nếu bột ướt, thêm một ít bột mì nguyên cám.

Ủ bột:

Đặt khối bột vào tô đã thoa một lớp dầu mỏng, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm.
Ủ bột ở nơi ấm áp từ 1 – 1,5 giờ, đến khi bột nở gấp đôi. Bí quyết: Đặt tô bột vào lò nướng tắt, bên cạnh một bát nước nóng – không gian kín này tạo điều kiện hoàn hảo cho men hoạt động.

Tạo hình bánh:

Sau khi bột đã nở, nhẹ nhàng đấm nhẹ vào bột để thoát bớt khí.
Nhào nhẹ thêm 1-2 phút, rồi tạo hình theo ý thích: bạn có thể nặn thành khối dài cho giống bánh mì sandwich, hoặc nặn thành viên tròn cho từng chiếc bánh nhỏ.
Gợi ý: Để bánh nở đẹp, giữ form chuẩn và nướng chín đều, bạn nên sử dụng khuôn làm bánh mì chuyên dụng. Khuôn giúp giữ độ ẩm cho bánh trong quá trình nướng, đồng thời tạo hình bánh đều đẹp.

Nướng bánh – Bước quyết định thành phẩm:

Làm nóng lò trước ở 180°C trong khoảng 10 phút.
Đặt bánh vào lò, nướng khoảng 30-35 phút.
Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể dùng que tăm xiên vào giữa bánh – nếu rút ra khô ráo, bánh đã chín. Hoặc gõ nhẹ vào đáy bánh – nếu phát ra tiếng “bộp bộp” là bánh đã đạt độ chín hoàn hảo.

Thưởng thức:

Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội trên rack tản nhiệt khoảng 15 phút trước khi cắt lát.
Bánh mì nguyên cám ngon nhất khi ăn cùng bơ hạt, mứt trái cây, hoặc đơn giản là chấm với dầu ô liu và chút muối biển.

Lưu ý quan trọng khi làm bánh mì nguyên cám

Bột mì nguyên cám hút nước nhiều hơn bột mì trắng, nên nếu thấy bột quá khô, hãy thêm nước từng chút một.
Không nên bỏ qua bước ủ bột, vì đây là giai đoạn men phát triển, tạo độ nở và hương vị đặc trưng cho bánh.
Đừng quên dùng dao sắc rạch vài đường lên mặt bột trước khi nướng – động tác nhỏ này giúp bánh nở đẹp hơn.

3. Bí quyết cho bánh thành công – Chọn đúng khuôn làm bánh!

Một chiếc bánh mì nguyên cám hoàn hảo không thể thiếu sự hỗ trợ của những chiếc khuôn bánh chất lượng. Khuôn không chỉ giúp bánh lên form chuẩn, mà còn đảm bảo bánh chín đều, lớp vỏ giòn, màu sắc đẹp mắt. Tại KHUÔN BÁNH NGỌC ĐĂNG, chúng tôi có rất nhiều loại khuôn chuyên dụng cho bánh mì nguyên cám, từ khuôn loaf, khuôn tròn, đến khuôn bánh mì mini. Đầu tư vào một chiếc khuôn tốt là bí quyết giúp bạn chinh phục mọi công thức bánh!

Chọn đúng nguyên liệu, dùng đúng dụng cụ, quá trình làm bánh của bạn sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Hãy để những chiếc khuôn chất lượng giúp bạn thỏa sức sáng tạo và chinh phục mọi công thức bánh nhé!