Có Cần Bôi Dầu Khi Dùng Khuôn Silicon Làm Bánh Không?

Khuôn silicon đang trở thành lựa chọn hàng đầu của những người yêu thích làm bánh nhờ vào đặc tính dẻo, bền và khả năng chịu nhiệt tốt. Tuy nhiên, một trong những thắc mắc phổ biến nhất khi sử dụng loại khuôn này là: Có cần bôi dầu trước khi đổ bột bánh hay không? Nhiều người cho rằng khuôn silicon có tính chống dính tự nhiên, nhưng thực tế vẫn có những trường hợp bánh dính khuôn, khó lấy ra.

Vậy khi nào cần bôi dầu, khi nào không cần? Việc bôi dầu có ảnh hưởng gì đến kết cấu bánh không? Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn trong bài viết dưới đây.

1. Khi nào cần bôi dầu, khi nào không cần?

1.1 Trường hợp không cần bôi dầu

Khuôn silicon chất lượng cao: Những loại khuôn silicon cao cấp được làm từ 100% silicon nguyên chất thường có bề mặt mịn, dẻo dai, giúp bánh dễ dàng tách ra sau khi nướng mà không cần bất kỳ lớp chống dính nào.
Làm bánh có hàm lượng bơ hoặc dầu cao: Những loại bánh như brownie, bánh bông lan bơ hay pound cake có sẵn lượng chất béo lớn trong công thức, giúp chúng không bị dính vào khuôn.
Khi khuôn đã được sử dụng nhiều lần: Khuôn silicon sau nhiều lần nướng bánh sẽ có một lớp chống dính tự nhiên, giúp bánh tách khuôn dễ dàng hơn mà không cần bôi thêm dầu.

1.2 Trường hợp nên bôi dầu

Khuôn silicon mới mua: Một số khuôn mới có thể chưa đạt độ chống dính tối ưu, vì vậy bôi một lớp dầu mỏng sẽ giúp bánh dễ lấy hơn.
Bánh có kết cấu mềm và ít chất béo: Những loại bánh như chiffon, sponge cake hoặc bánh flan dễ bị dính hơn do không chứa nhiều dầu trong công thức.
Làm bánh có lớp caramel hoặc đường chảy: Khi nướng bánh flan hoặc caramel pudding, phần đường chảy dễ bám chặt vào khuôn. Một lớp dầu mỏng sẽ giúp hạn chế tình trạng này.

2. Ảnh hưởng của việc bôi dầu đến kết cấu bánh

Bôi dầu vào khuôn silicon có thể giúp bánh dễ lấy ra hơn, nhưng điều này cũng có thể ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của bánh. Hãy cùng xem xét những tác động cụ thể khi sử dụng dầu trên khuôn silicon.

2.1 Lớp vỏ bánh có thể bị thay đổi

Khi bôi dầu lên khuôn, phần tiếp xúc giữa bánh và khuôn có thể trở nên bóng hơn và ít giòn hơn so với khi không bôi dầu.
Đối với bánh bông lan, việc bôi dầu có thể làm cho bánh không bám tốt vào thành khuôn, khiến bánh nở kém hoặc dễ bị xẹp sau khi lấy ra.

2.2 Ảnh hưởng đến độ bám dính của bột bánh

Một số loại bánh như chiffon hoặc angel food cake cần bám vào khuôn để giúp bánh nở đều. Nếu bôi dầu, bánh có thể bị co lại hoặc không đạt được độ bông xốp mong muốn.
Ngược lại, với những loại bánh đặc như muffin hay cupcake, việc bôi dầu lại giúp bánh không bị dính quá chặt vào khuôn, tránh làm vỡ bánh khi lấy ra.

2.3 Dầu dư thừa có thể làm thay đổi vị bánh

Nếu dùng quá nhiều dầu hoặc bơ để chống dính, phần đáy bánh có thể bị ngấm dầu, làm bánh có cảm giác nhờn và mất đi độ nhẹ nhàng, xốp mịn.
Dầu còn sót lại trong khuôn sau khi nướng nhiều lần có thể tích tụ và làm bánh có mùi lạ nếu khuôn không được vệ sinh đúng cách.

Kết luận: Bôi dầu giúp bánh dễ lấy ra hơn nhưng cũng có thể làm thay đổi kết cấu và độ nở của bánh. Do đó, chỉ nên bôi dầu khi thực sự cần thiết và sử dụng một lượng vừa đủ để tránh ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.

3. Mẹo chống dính cho khuôn silicon hiệu quả nhất

Dù khuôn silicon có khả năng chống dính tự nhiên, vẫn có những trường hợp bánh bị bám chặt vào khuôn, gây khó khăn khi lấy ra. Để khắc phục tình trạng này, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau đây để đảm bảo bánh luôn lấy ra dễ dàng mà không làm ảnh hưởng đến kết cấu hay hương vị.

3.1 Chọn khuôn silicon chất lượng cao

Khuôn silicon chất lượng tốt thường có bề mặt nhẵn mịn hơn, giúp giảm đáng kể khả năng dính bánh.
Những khuôn có thành dày, đàn hồi tốt cũng sẽ giúp việc tách bánh dễ dàng hơn so với các loại khuôn mỏng, kém bền.

3.2 Đảm bảo khuôn sạch và khô trước khi sử dụng

Dầu mỡ cũ bám trên khuôn sau nhiều lần sử dụng có thể khiến bánh bị dính chặt hơn. Do đó, hãy luôn rửa sạch khuôn bằng nước ấm và xà phòng nhẹ, sau đó lau khô hoàn toàn trước khi đổ bột bánh vào.
Nếu khuôn còn ẩm, hơi nước có thể tạo thành một lớp màng, làm bánh dính chặt vào khuôn hơn.

3.3 Làm lạnh hoặc làm nóng khuôn trước khi sử dụng

Một mẹo hay được nhiều thợ làm bánh áp dụng là để khuôn vào ngăn đá khoảng 10-15 phút trước khi đổ bột bánh vào. Điều này giúp bột không bám chặt vào thành khuôn khi nướng.
Với một số loại bánh như caramen hay bánh nướng phô mai, làm nóng nhẹ khuôn trước khi lấy bánh ra cũng giúp bánh dễ tách hơn.

3.4 Chờ bánh nguội hẳn trước khi lấy ra

Đừng nóng vội lấy bánh ra ngay khi vừa nướng xong, vì lúc này bánh còn mềm và dễ bị vỡ. Hãy để bánh nguội trong khuôn ít nhất 10-15 phút trước khi tách ra.
Đối với bánh mousse hoặc pudding, nên để trong tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ trước khi gỡ khuôn để đảm bảo bánh giữ được hình dáng đẹp.

3.5 Dùng kỹ thuật tách bánh đúng cách

Khi lấy bánh ra khỏi khuôn silicon, hãy bẻ nhẹ các mép khuôn để bánh tự tách ra dần dần, thay vì lật úp cả khuôn ngay lập tức.
Với các loại bánh nhỏ như cupcake hoặc muffin, bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào đáy khuôn silicon để bánh tự bung ra một cách tự nhiên.

Tóm lại: Việc chống dính khi dùng khuôn silicon không nhất thiết phải bôi dầu. Nếu biết cách chọn khuôn chất lượng, vệ sinh đúng cách, làm lạnh khuôn trước khi đổ bột và để bánh nguội hẳn trước khi lấy ra, bạn sẽ luôn có những mẻ bánh hoàn hảo mà không lo bị dính khuôn.

Bạn đang tìm mua khuôn silicon chất lượng cao, an toàn cho sức khỏe? Hãy tham khảo ngay những mẫu khuôn tốt nhất tại cửa hàng KHUÔN BÁNH NGỌC ĐĂNG! Chúng tôi cung cấp các loại khuôn dẻo dai, chịu nhiệt cao, chống dính tốt, giúp bạn làm bánh dễ dàng hơn bao giờ hết!