Bơ Thực Vật Có Làm Bánh Được Không?

Làm bánh là cả một nghệ thuật và mỗi nguyên liệu đều góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho từng mẻ bánh. Trong đó, bơ là thành phần không thể thiếu để mang lại độ béo, độ ẩm và mùi thơm hấp dẫn. Nhưng không phải ai cũng có sẵn bơ động vật trong bếp và nhiều người đặt ra câu hỏi: “Bơ thực vật có làm bánh được không?”. Nếu bạn cũng đang băn khoăn điều này, bài viết sau sẽ giúp bạn giải đáp cặn kẽ, đồng thời chia sẻ kinh nghiệm chọn loại bơ phù hợp cho từng công thức bánh.

1. Một số thông tin về bơ thực vật

Trước khi trả lời cho câu hỏi bơ thực vật có làm bánh được không, chúng ta cùng tìm hiểu một số thông tin về bơ thực vật.

Bơ thực vật được sản xuất từ chất béo của các loại hạt có chứa chất béo như: lạc, đậu, ngô, ngũ cốc,.. và phổ biến ở châu Á là dầu cọ. Bơ thực vật không phải là thành phần chủ yếu thu được từ sữa mà nó được sản xuất bằng cách hydro hoá dầu thực vật.

Bơ thực vật có hàm lượng chất béo tối thiểu 80% khối lượng sản phẩm, tối đa 16% nước và còn lại là chất bổ sung thêm như: vitamin, phụ gia (tạo màu, tạo hương, chất nhũ hóa, chất chống oxy hóa, chất bảo quản,…). Có những nơi sản xuất người ta pha trộn thêm sữa và mỡ động vật để sản phẩm có hương vị gần giống như bơ động vật.

2. Bơ thực vật có làm bánh được không?

Bơ thực vật thường được dùng trong nấu ăn, phết bánh mì, thay thế hoặc kết hợp với dầu ăn để nấu các món chiên, xào.

Bên cạnh đó, bơ thực vật cũng có thể dùng để làm bánh (với những dòng sản phẩm được bổ sung thêm sữa và mỡ động vật nhưng đương nhiên là chất lượng và mùi vị không thể thơm ngon như bơ động vật). Có một số dòng bơ thực vật chất lượng cao và độ tan chảy nhiệt độ thấp cũng có thể cho ra chất lượng bánh có khẩu vị ngon nhưng xét về độ ngậy và thơm thì vẫn không bằng bơ từ sữa động vật.

3. Bơ thực vật có thể thay thế bơ động vật trong những loại bánh nào?

Nhiều thợ làm bánh chuyên nghiệp đã thử nghiệm và khẳng định rằng: Bơ thực vật hoàn toàn có thể dùng để làm bánh, nhưng bạn cần biết loại bánh nào phù hợp để đạt được hương vị và kết cấu tốt nhất. Dưới đây là những loại bánh “ăn ý” với bơ thực vật:

Bánh bông lan, cupcake: Bơ thực vật giúp bánh bông lan mềm mại, ẩm mịn và giữ độ tơi xốp lâu hơn. Đặc biệt, nếu bạn yêu thích những chiếc cupcake ngọt ngào, bơ thực vật là lựa chọn lý tưởng bởi khả năng giữ ẩm tốt, tránh tình trạng bánh bị khô sau khi nướng.
Bánh quy, cookie: Muốn bánh quy giòn rụm hay mềm dẻo? Bơ thực vật đều “cân” được! Dùng bơ thực vật sẽ tạo ra lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm thơm, rất hợp để làm các loại cookie nhai dẻo như chocolate chip hoặc oatmeal cookie.
Bánh mì ngọt, bánh bao: Bơ thực vật không chỉ giúp bánh mềm mịn, mà còn giúp vỏ bánh có màu vàng đẹp mắt sau khi nướng. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn làm bánh mì sữa, bánh mì hoa cúc hay bánh bao ngọt.
Bánh kem, frosting: Nghe có vẻ lạ, nhưng bơ thực vật cũng có thể dùng để làm lớp kem phủ bánh (frosting) hoặc nhân kem bơ (buttercream). Lớp kem tạo ra từ bơ thực vật sẽ mịn màng, dễ bắt bông và có độ bóng đẹp, rất thích hợp để trang trí bánh sinh nhật hoặc bánh ngọt.

Tuy nhiên, có một số loại bánh nên cân nhắc khi thay thế bơ động vật bằng bơ thực vật, như bánh croissant hay Danish pastry, đây là những loại bánh cần độ “nở tầng” đặc trưng, mà bơ động vật mới có thể tạo ra được.

4. Chọn dụng cụ phù hợp – Bí quyết làm bánh ngon với bơ thực vật

Dù bạn dùng bơ thực vật hay bơ động vật, thì một điều không thể thiếu để tạo ra những mẻ bánh hoàn hảo chính là: Dụng cụ làm bánh chất lượng.

Đặc biệt, việc chọn khuôn làm bánh phù hợp đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Khi dùng bơ thực vật, bánh thường có kết cấu mềm hơn, cần khuôn nướng có khả năng dẫn nhiệt đều, giúp bánh chín vàng đẹp và giữ được độ ẩm bên trong. Một số gợi ý khuôn làm bánh bạn nên có:

Khuôn chống dính: Giúp lấy bánh dễ dàng, không lo bị dính hay vỡ nát.
Khuôn silicon: Linh hoạt, dễ dàng tháo bánh ra sau khi nướng, đặc biệt phù hợp với các loại bánh mềm như bông lan, cupcake.
Khuôn đế rời: Rất tiện lợi khi làm bánh tart, cheesecake… Bạn chỉ cần đẩy nhẹ phần đế là bánh sẽ tách ra hoàn hảo.

Bạn đang tìm kiếm những chiếc khuôn chất lượng, bền đẹp, an toàn cho sức khỏe? Đừng quên ghé thăm KHUÔN BÁNH NGỌC ĐĂNG, bạn có thể tìm thấy đầy đủ các loại khuôn từ nhôm, inox đến nhựa và silicon, phù hợp cho mọi loại bánh tại cửa hàng của chúng tôi!

Chọn đúng nguyên liệu, dùng đúng dụng cụ, quá trình làm bánh của bạn sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Hãy để những chiếc khuôn chất lượng giúp bạn thỏa sức sáng tạo và chinh phục mọi công thức bánh nhé!