6 lỗi thường gặp khi làm Bánh Tart Trứng

6 lỗi thường gặp khi làm Bánh Tart Trứng dễ thấy nhất và chỉ cần chú ý những lỗi này là bạn đã có thể hoàn thành một mẻ bánh thơm ngon dành cho cả gia đình, bạn bè và người thân. Thật vậy, chiếc bánh Tart Trứng tuy nhỏ nhắn nhưng thao tác thực hiện lại cần rất nhiều những lưu ý, vì chỉ cần một chút sơ sót nhỏ thôi thì khả năng cao rằng mẻ bánh của bạn sẽ không hoàn hảo.

6 lỗi thường gặp khi làm Bánh Tart Trứng

1. Bột bánh bị dai

• Nguyên nhân: Do các bước thao tác và thực hiện quá lâu
• Giải pháp: Cần thao tác nhanh và thực hiện trong thời gian ngắn

2. Bột bị chảy bơ

• Nguyên nhân: Việc bị chảy bơ là do khối bột không đảm bảo nhiệt độ lạnh, hoặc có thể do môi trường làm bánh của bạn nóng và ẩm.
• Giải pháp: Cần đảm bảo toàn bộ quá trình thực hiện, bột phải lạnh và môi trường làm bánh không quá nóng.

3. Vỏ bánh co rút, chỗ dày chỗ mỏng

• Nguyên nhân: Do bột sau khi cán chưa nghỉ đủ thời gian, bột có chỗ dày chỗ mỏng là khi quá trình cán bột không đều tay, hoặc dùng dụng cụ cán bột không phù hợp.
• Giải pháp: Để tránh các lỗi trên, bạn nên để bột nghỉ đủ thời gian từ 2h ở ngăn đông tủ lạnh và 1 đêm ở ngăn mát tủ lạnh. Ngoài ra, bạn chọn dụng cụ cán bột chuyên dụng và thực hiện việc cán bột đều tay

4. Đế bánh bị phồng sau khi nướng

• Nguyên nhân: Do khi tạo hình ép bột không sát đáy khuôn, đáy bột không được xăm lỗ để tạo điểm thoát hơi.
• Giải pháp: Cần ép chặc và sát bột vào khuôn, đảm bảo rằng không khí không còn bên trong. Ngoài ra, trước khi nướng bạn nên dùng nĩa hoặc tăm để xăm lỗ ở đáy của đế bánh.

5. Kem trứng bị chín và vón cục

• Nguyên nhân: Do phần whipping cream và sữa bị nấu quá nóng và vón cục nhân kem trứng cũng bởi bột mì hoặc bột bắp cho vào hỗn hợp không đúng cách.
• Giải pháp: Để các lỗi thường gặp này không lập lại trong quá trình làm bánh Tart Trứng bạn chỉ nên hâm ấm hỗn hợp sữa ở nhiệt độ 50 – 60 độ C, cho vào trứng thì khuấy đều để trứng được tan ra và không bị chín. Còn với bột mì hoặc bột bắp khi cho vào nhân kem, bạn nên cho từ từ phần hỗn hợp lỏng vào bột, vừa cho vào vừa khuấy đều sẽ giúp phần kem trứng mịn và tan đều không gây ra việc vón cục.

6. Bánh Tart Trứng sau nướng bị lõm, khô và cứng

• Nguyên nhân: Là do nhiệt độ nướng bánh quá cao, trong quá trình nướng bánh phồng lên, bề mặt bị cháy xém và chín kỹ, nên khi ra lò bánh nguội sẽ có hiện tượng bánh bị lõm, nhân khô và cứng.
• Giải pháp: nên điều chỉnh nhiệt độ lò ở mức vừa phải, nếu là lò nướng nhỏ hoặc nồi chiên không dầu thì chỉ nên nướng ở nhiệt độ khoảng 160 – 180 độ C để bánh vừa chín vàng là ngon nhất.